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喝酒要喝出健康，太有讲究了！

时间：2023-02-03

中国人过大年，新春佳节，迎来送往，少不了要喝酒。白酒是我国传统的蒸馏酒，世界六大蒸馏酒之一，以其独特的工艺和风格在世界蒸馏酒中独树一帜，深受广大饮用者的喜爱。目前我国对食品安全日益关注，对白酒食品安全方面的要求也在不断提高。氨基甲suan乙酯(ec)是一种具有潜在致癌作用的化合物，广泛存在于传统发酵食品中。在白酒酿造过程中，部分原辅料中的含氮化合物会在发酵、蒸馏、老化等过程中生成氨基甲suan乙酯，成为白酒中潜在的食品安全风险。

酒精
酒精的学名是乙醇，乙醇是白酒中除水之外含量最多的成分，微呈甜味。乙醇含量的高低决定了酒的度数，含量越高，酒度越高，酒性越烈。其分子式是：CH3─ CH2─ OH；分子量为 46；糖转化成乙醇的化学反应式为：C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2,《GB 5009.223-2014》国标方法，规定了啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒等酒类以及酱油中氨基甲suan乙酯含量的气相色谱质谱法测定。氨基甲suan乙酯的含量和检测，成为酒精饮品和发酵食品相关企业、机构、检验检测机构十分关注的话题。艾杰尔-飞诺美根据国标方法设计了商品化的硅藻土前处理柱。方便操作并符合标准要求，适合各类样品使用。《GB 5009.223-2014》标准中提到的“碱性硅藻土固相萃取柱”并未提到填料处理方法。艾杰尔-飞诺美经过大量标准验证，确保Cleanert EC柱结合国标产品进行白酒中氨基甲suan乙酯测定，检出限为2.0 μg/kg，回收率在98.3%～104.5%，方法简单，产品稳定，结果准确灵敏，完全满足食品安全国家标准GB5009.223-2014方法的检测要求。